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許多學(xué)子心中有個(gè)中餐館夢(mèng)

萬(wàn)千百(右二)與莫文蔚在演唱會(huì)場(chǎng)館的合影。
有這樣一些學(xué)子,他們不甘於隻去中餐館改善自己的飲食,而是選擇在畢業(yè)后留在當(dāng)?shù)?,開(kāi)一家中餐館。這樣一來(lái),既滿(mǎn)足自己的創(chuàng)業(yè)理想,又推廣了中國(guó)的飲食文化。
毛鯤:律師愛(ài)上做燒烤
毛鯤曾就讀於美國(guó)華盛頓大學(xué),獲得了工商管理碩士和法學(xué)博士。在美國(guó)菲尼克斯城生活了6年左右,毛鯤的中餐館“龍焱燒烤”在當(dāng)?shù)匾呀?jīng)小有名氣。
談及開(kāi)餐館的初衷,毛鯤說(shuō),他其實(shí)並不完全是為了掙錢(qián)?!霸谧x工商管理碩士時(shí),我就有了開(kāi)餐館的想法。那個(gè)時(shí)候覺(jué)得當(dāng)?shù)氐拇蟛糠种胁妥龅枚己芊笱?,再加上相互之間惡性競(jìng)爭(zhēng),餐飲質(zhì)量很差。還有很多美式的中餐,雖然便宜,但是味道已經(jīng)不是地道中餐了。中華飲食文化博大精深,結(jié)果發(fā)展到國(guó)外卻面臨如此尷尬的處境。我覺(jué)得很可惜?!?/p>
毛鯤很愛(ài)吃燒烤,就從國(guó)內(nèi)帶了一套設(shè)備過(guò)來(lái),自己烤著吃,也邀請(qǐng)一些當(dāng)?shù)氐呐笥?、老師?lái)品嘗。大家都認(rèn)為他做的中餐比中餐館裡的好吃很多,就紛紛勸說(shuō)毛鯤開(kāi)一家燒烤店,既為中餐“正名”,也能推廣一下中國(guó)飲食文化。
“烤串”的手藝還給他帶來(lái)了學(xué)習(xí)工商管理的機(jī)會(huì)?!坝幸粋€(gè)法學(xué)院的教授,在嘗過(guò)我做的中餐之后,推薦我去商學(xué)院讀了工商管理碩士,讓我不要浪費(fèi)我的才能,往商業(yè)方向發(fā)展。”毛鯤笑著說(shuō),這也算給了他一個(gè)正式踏入商業(yè)大門(mén)的機(jī)會(huì)。
在畢業(yè)之后,毛鯤做了幾年律師工作,開(kāi)燒烤店的想法像一粒種子埋在心裡。后來(lái),“朋友不斷地鼓勵(lì)和我內(nèi)心深處的願(yuàn)望促使我最終下定決心開(kāi)了一家中餐館。”
毛鯤坦言,在創(chuàng)業(yè)初期,很多人對(duì)於一個(gè)法學(xué)博士要去開(kāi)餐館賣(mài)燒烤的想法並不理解,甚至極力反對(duì)他這樣做。“家裡人一直希望我成為一名律師,覺(jué)得學(xué)習(xí)了這麼多年,還攻讀了博士學(xué)位,最后卻去開(kāi)燒烤店,非常不可理解。而且餐飲行業(yè)的門(mén)檻相對(duì)較低,看上去誰(shuí)都能干。而且家裡人覺(jué)得,和律師行業(yè)相比也不體面。”但是毛鯤的決心很堅(jiān)定,“他們拗不過(guò)我,而我也已經(jīng)實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)獨(dú)立,所以就由著我去了。后來(lái)生意做得好,家裡人的觀(guān)念就慢慢改變了。我用事實(shí)証明了我的想法是對(duì)的?!?/p>
現(xiàn)在,毛鯤的餐廳已經(jīng)逐漸步入正軌,得到了很多華人甚至美國(guó)人的認(rèn)可。他給自己定下了一個(gè)小目標(biāo),就是把自己餐廳的餐飲和服務(wù)做到標(biāo)準(zhǔn)化,進(jìn)而發(fā)展成連鎖店。被問(wèn)及長(zhǎng)遠(yuǎn)的打算,毛鯤說(shuō):“改變中餐在美國(guó)人心中的形象,弘揚(yáng)中國(guó)飲食文化。這是我的終極目標(biāo)?!?/p>
萬(wàn)千百:得到莫文蔚肯定
萬(wàn)千百曾在西班牙馬德裡的康普頓斯大學(xué)學(xué)習(xí)地理與區(qū)域規(guī)劃專(zhuān)業(yè)。畢業(yè)后,他留在馬德裡,與他人合伙開(kāi)了一家重慶特色風(fēng)味火鍋館——“火鍋英雄”。
萬(wàn)千百認(rèn)為,中餐館做得“良心”,會(huì)改變外國(guó)人對(duì)中餐、對(duì)中國(guó)文化的看法?!扒靶┨煳液鸵晃晃靼嘌琅笥殉燥?,他說(shuō)來(lái)我這裡嘗過(guò)火鍋之后,已經(jīng)徹底愛(ài)上了這種美味。他還告訴我,以前也去過(guò)很多環(huán)境優(yōu)美的中餐廳,但是它們大多是針對(duì)本地人的需求包裝設(shè)計(jì)的,從而使得環(huán)境、服務(wù)、菜品很多方面都失去了中國(guó)原有的味道。品嘗過(guò)地道的火鍋之后,他對(duì)中國(guó)菜的印象完全不同了,對(duì)中國(guó)文化的印象也有了一些改變?!?/p>
2016年4月,莫文蔚在馬德裡舉辦演唱會(huì)時(shí),就曾光顧萬(wàn)千百的火鍋店。“她在開(kāi)唱前吃的菜品是我親自配的,都是一些家常的菜式,有葷有素有湯,相對(duì)比較清淡。做好之后我們把菜送去了會(huì)場(chǎng)?!闭勂疬@件事,萬(wàn)千百仍然很高興,“晚上慶功宴時(shí),莫文蔚還跟我談起了她喜歡吃的是哪一道菜,這讓我感到特別有成就感?!?/p>
武雲(yún)鵬:專(zhuān)注做中式小吃
武雲(yún)鵬是西班牙馬德裡一家名為“熊仔解饞坊”的小吃店老板。在康普頓斯大學(xué)畢業(yè)后,他從事了4年的會(huì)計(jì)工作。后來(lái),他開(kāi)了這家專(zhuān)門(mén)做小吃的店,在華人、留學(xué)生的圈子裡廣受歡迎。
談及創(chuàng)業(yè)之初的困難,武雲(yún)鵬表示,勞動(dòng)力不足是個(gè)很大的問(wèn)題:“最大的困難就是招聘服務(wù)人員。因?yàn)椴似穬r(jià)位定得比較低,客流量就大,導(dǎo)致服務(wù)生的工作強(qiáng)度很大。但是創(chuàng)業(yè)初期,我沒(méi)辦法給出很高的工資,以至於很難找到服務(wù)生,所以我一個(gè)人身兼數(shù)職,每天從早到晚,忙得連坐一下的時(shí)間都沒(méi)有?!?/p>
武雲(yún)鵬的店在華人學(xué)生中有“學(xué)生食堂”的稱(chēng)號(hào),他認(rèn)為這是對(duì)他餐廳的一種褒獎(jiǎng)?!伴_(kāi)店需要考慮留學(xué)生想要的家鄉(xiāng)味道,同時(shí)又要考慮學(xué)生的消費(fèi)水平。因?yàn)樵?jīng)有過(guò)留學(xué)的經(jīng)歷,推己及人,我更懂得留學(xué)生想要什麼,這算是我的優(yōu)勢(shì)。我很高興能給留學(xué)生提供這些便利?!蔽潆?yún)鵬說(shuō)。
對(duì)於西班牙本地的顧客,武雲(yún)鵬認(rèn)為,不需要刻意地去迎合他們的口味?!拔抑皇窍M麑?zhuān)注地做中國(guó)小吃,做好自己的產(chǎn)品?!彼f(shuō),“傳統(tǒng)地道的小吃也是中國(guó)文化的一部分,需要讓當(dāng)?shù)厝丝吹剿鼈儽緛?lái)的樣子,保証質(zhì)量,就是對(duì)文化的一種推廣。”
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