有一種想念叫“食堂的味道”。受疫情影響，不能按時返校的學子們在想念母校的同時，心中也會對食堂美食多出一份思念。本期我們推出“高校深夜食堂系列”，為大家推出各校食堂的網紅美食，用文字與美圖喚醒你的味蕾記憶。

北京大學：“秘制青團”裡滿是北大故事

在剛剛過去的清明節(jié)，北京大學農園食堂為在校師生限時供應了特色青團。為了保証青團的品質與味道，每一個北大青團，都由食堂大廚們純手工制作。從和面到準備餡料，從包到蒸再到最后送上餐桌，看似簡單的配方和步驟，都是師傅們幾個小時共同趕制的滿滿心意。青團一經推出，備受北大師生喜愛。

據悉，青團與北大的第一次相遇，可以追溯到2017年。一開始，食堂大廚們也都沒接觸過它，靠著網上的菜譜和多年的廚師經驗摸索著實驗。據農園的廚師回憶，開發(fā)出北大版青團還頗費了一番功夫。一開始面團開裂，味道不佳。大廚們又從市面上買回成品，反復試吃，反復試驗，改良配方，細細把控糯米粉和水的比例，精準調節(jié)和面的水溫。最終，歷時十天，在一批批的失敗品出鍋之后才做出今天備受大家喜愛的青團。

北大的青團有個小秘密，它的碧綠顏色其實來自菠菜汁，又因為加上了“秘制”配方，才讓它擁有了“正宗”青團的風採。青團本是南方的特產，它的重要原材料——艾草在北方並不常見，從南方採購艾草的花費又太高，這成了研制青團過程中的重要難題。食堂大廚們另辟蹊徑，就地取材，用菠菜汁代替艾草汁，調制出極為相似的顏色，再加入特制的油脂，讓面皮軟糯清甜，在味道和顏色上都足以“亂真”。

北大食堂也對青團的餡料進行了改良，讓它在保持原有特色的同時，更加符合北方的口味。目前，各食堂的青團有四個口味，豆沙餡甜而不膩，蓮蓉餡清爽可口，黑芝麻餡香醇流沙，肉鬆鴨蛋黃餡鮮美誘人，總之是各具風味，備受歡迎。

北京航空航天大學：北航專屬6元咖啡強勢回歸

相信很多北航學子都對學校的“6元咖啡”記憶猶新，它可是小伙伴們重要的校園福利。這款極富北航特色的特供咖啡近日又“重出江湖”啦！前不久，Wings咖啡共享店恢復營業(yè)，無接觸配送，在特殊時期，還能送給廣大學子貼心的關懷。

店家還承諾，所有的現(xiàn)制飲品都在防護的環(huán)境下制作。店內小伙伴需要在上崗前測量體溫，定時做好消毒工作，勤洗手，並佩戴一次性口罩。所有入店顧客，也需要佩戴口罩，並在門口接受體溫測量。送貨還有專用密封杯袋，制作完成的飲品和食品都將使用密封杯蓋密封，方便直接打開享用。

有了喚醒靈魂的咖啡，還要有滿足味蕾的美食。學校微信公眾號上還專門開設了“航味空中食堂”欄目，由北航大師傅專門教你做一道正宗下飯神菜。魚香肉絲、水煮肉片、素丸子……這些菜品你可以學做，也可以在食堂裡吃到。關鍵是好吃，價格還便宜。

搜索#延期開學在家的大學生#，不要隻感嘆“別人家”的宅家技能。在經歷了“航味空中食堂”的歷練后，用理科的“嚴密計算”和工科的“技術創(chuàng)新”，相信很多學生的廚藝水平會呈指數(shù)上升趨勢。

北京理工大學：主播老師帶你“雲享”團圓飯

“我好想我理的飯菜呀！“”我也是！“”而且我發(fā)現(xiàn)小伙伴們都紛紛在微博發(fā)圖想念我們的‘北理味道’了！”“快發(fā)來看看！”……

因為疫情原因，還不能開學。北京理工大學居家的學生們，除了想老師、同學、校園之外，還想念學校食堂裡的美食。油炸小魚、番茄炒雞蛋、土豆牛肉，還有餃子和餡餅，在“舌尖上的北理”中，這些小菜和主食常常是理工學子們的最愛，在中關村校區(qū)、良鄉(xiāng)校區(qū)，總有一樣能夠征服自己的味蕾！

探秘北理之Vlog——吃在北理，由兩位年輕的輔導員老師通過vlog一起走進了北京理工大學中關村校區(qū)的食堂，去體驗一下“吃在北理”的感覺。

跟隨著兩位輔導員老師的腳步，同學們可以通過vlog了解新食堂的就餐環(huán)境，主食和炒菜的種類，最重要的是學校還為居家的學子們準備了一桌色香味俱全的雲上團圓飯——“北理春之團圓飯”。當你看到兩位主播老師的測試過程，就能想到飯菜該有多好吃了！

中央民族大學：昔日“家鄉(xiāng)味道”便是今日“母校的味道”

民大煙火，藏著最深的鄉(xiāng)愁。中央民族大學的第一學生食堂又被稱為“風味食堂”。風味，天下之風，故土之味，五湖四海的檔口在地下方寸聚集，熱鬧異常。這個食堂裡有東北窗口、四川窗口、廣東窗口、湖南窗口……來自五湖四海的學子們在這裡都可以找到家鄉(xiāng)的味道。

疫情期間，昔日熱鬧的食堂窗口少了一個個匆匆的身影，卻多了一串串來自天南海北的思念。中央民族大學后勤餐飲人用自己的方式，開啟戰(zhàn)“疫”模式的同時，還對學校食堂的美食做了雲分享，把昔日裡“家鄉(xiāng)的味道”變成特殊時期舌尖上“母校的味道”，表達了對學生們早日返校的期盼。

首都經貿大學：直播傳授網紅美食秘籍

料多餡足，辣度適中﹔麻香四溢，焦黃酥脆……這是什麼美味？原來這是隻有在首都經濟貿易大學早餐才能吃到麻辣餅！近日，首都經濟貿易大學在官方微博@首都經濟貿易大學平臺上，主播孫慶福老師攜主廚荊建國師傅為師生們帶來了“首經貿網紅美食之麻辣餅”的廚藝課堂，通過直播一步一步教授學生動手制作美食。為方便大家學習，“麻辣餅”廚藝課採取“視頻+文字教程”形式，同香噴噴的麻辣餅一同出爐。直播同時還在“央視頻”平臺上同步播出，錯過直播的同學還可以回放觀看學習。

為了給許久沒有回到學校的學生分享來自校園的美味記憶，首都經濟貿易大學在學校官方微博、微信上推出了“網紅美食秘籍”系列，學校分期推出食堂的網紅美食制作視頻，分享美食制作秘籍。青團、麻醬餅、麻辣餅……這些來自“亞洲第一大食堂”制作的美食不僅有首經貿的獨門秘方，更帶著首經貿人滿滿的獨家記憶。據了解，“網紅美食秘籍”系列視頻播出后受到師生們的火熱追捧，首期視頻累計2萬人在線觀看，截至推送時點擊量已經突破3.8萬。

文/記者 趙艷國 綜合整理

來源：現(xiàn)代教育報

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