馮涵星在日本留學(xué)時(shí)和同學(xué)一起聚會做中餐。

在西班牙留學(xué)的段煉把銅鍋帶去當(dāng)?shù)?，和朋友一起涮肉?/p>

馮涵星近照。

李武智留學(xué)時(shí)經(jīng)常和其他中國留學(xué)生一起做飯、聚餐。

李雨桐留學(xué)期間經(jīng)常做飯，他還會做包子。

段煉（右一）和同在西班牙的中國留學(xué)生聚餐。

周寧在舊金山吃到的地道中餐。

　　學(xué)子在異國他鄉(xiāng)生活，最懷念的還是中餐味道。

　　有的同學(xué)自己動手，逛中國超市、搜菜譜，復(fù)刻美味佳肴﹔有的同學(xué)探索當(dāng)?shù)兀腿搴糜岩黄鸫蚩ㄖ胁宛^，滿足“中國胃”。

　　幾名在不同國家的留學(xué)生講述他們的美食故事。

　　自己動手包粽子

　　馮涵星

　　獨(dú)在異鄉(xiāng)為異客，每逢佳節(jié)倍思親。端午節(jié)是中國重要的傳統(tǒng)佳節(jié)之一，今年端午由於日本還沒有放暑假，我沒有回國和家人、朋友團(tuán)聚。不過，過節(jié)的儀式感不能少，我和朋友們相約要用自己的方式一起慶祝。

　　這天一大早，我便戴上了自己編織的五彩繩，給書包綁上端午香囊。課堂中，許多日本同學(xué)向我的五彩繩和香囊投來好奇的目光，我向他們介紹了端午節(jié)的由來和文化傳統(tǒng)，並向他們推薦了粽子這一中國傳統(tǒng)美食，大家聽完后好奇心不小，紛紛追問。

　　放學(xué)后，我和朋友們齊聚在家中廚房，準(zhǔn)備一起包粽子。每個(gè)人的臉上都洋溢著過節(jié)的興奮。從東京的華人超市中，我們買到了所需食材：糯米、豬肉、紅豆、大棗、粽葉。雖說也可以很方便地購買到現(xiàn)成粽子，但這和自己包的意義可不一樣。

　　我們中大多數(shù)人都是第一次包粽子，跟著互聯(lián)網(wǎng)學(xué)習(xí)實(shí)操方法，忙得不亦樂乎。由於是頭一回嘗試，包出來的品相不是那麼完美，有的粽子不太嚴(yán)實(shí)，已經(jīng)能預(yù)料到煮的過程中會散開，但這並沒有降低我們的熱情，在動手的過程中，大家有說有笑，不僅感受到濃濃的節(jié)日氛圍，也加深了彼此的友誼。除了包粽子外，幾名同學(xué)大展身手，烹飪了自己家鄉(xiāng)的獨(dú)特美食，大家心懷期待，想嘗嘗祖國各地不同的風(fēng)味。

　　終於到了開飯的時(shí)候，吃到自己包的粽子，心裡十分滿足。味道如何已經(jīng)不重要了，重要的是雖身處異鄉(xiāng)，但仿佛回到祖國，感受到了那熟悉、熱鬧的節(jié)日氛圍。

　　這次聚餐，我深深體會到了身在海外對家鄉(xiāng)、祖國的情感。我們不僅在慶祝端午節(jié)，更在傳承我們的文化，每一顆粽子都寄托了我們對家鄉(xiāng)的懷念，每一道佳肴都飽含了我們對祖國的熱愛。

　　在海外動手包粽子、品嘗家鄉(xiāng)味道，我們未感孤獨(dú)，而是與祖國更加緊密地聯(lián)系在了一起。我們追尋著家鄉(xiāng)的味道，傳承祖國的文化，這是我們的牽掛、依靠和前進(jìn)的動力。

　?。ㄗ髡呦等毡驹绲咎锎髮W(xué)國際教養(yǎng)學(xué)部國際關(guān)系專業(yè)學(xué)生）

　　在巴黎復(fù)刻巴蜀味道

　　李武智

　　巴黎和成都，這兩座城市其實(shí)有幾分相似。我出生於成都，后來又在北方生活數(shù)年，初到巴黎時(shí)竟感到幾分親切：巴黎隨處可見的咖啡館讓我想起老成都遍布大街小巷的茶館﹔巴黎人點(diǎn)杯咖啡、三三兩兩聚在一起漫談的場景讓我懷念成都的閑適安逸。

　　對故鄉(xiāng)的思念也折射在飲食上。巴黎有許多川菜館子，其中不乏味道不錯(cuò)的店鋪，但外婆和媽媽烹飪的家常菜是我記憶裡最純正的巴蜀味道。在家時(shí)我隻知“飯來張口”，而留學(xué)生活逐漸讓我變成了一個(gè)烹飪愛好者，為了復(fù)刻川菜，我開始“錘煉”廚藝。

　　地道調(diào)料是川菜制勝的法寶。每次我從成都回巴黎時(shí)，都會在行李箱裡塞滿各種各樣的川菜調(diào)料，比如媽媽親手制作的紅油豆瓣、紅花椒、青花椒以及四川特有的二荊條辣椒。豆瓣用來制作各類燒菜，紅花椒用來炒菜或磨成粉后涼拌，青花椒用來做麻油、各種麻味菜肴。

　　“熟油辣子”是川菜的靈魂，我通常在空閑時(shí)制作。首先將蔥、姜、八角和草果在菜籽油中炸至焦黃然后撈出扔掉，然后將稍微冷卻一點(diǎn)的熱油倒進(jìn)用二荊條磨成的辣椒粉中，最后加入提前焙香的芝麻，密封好靜置一夜后裝罐保存?！笆煊屠弊印笔怪谱鞯牟穗壬珴杉t亮，散發(fā)辣而不燥的香氣，事實(shí)上菜品吃起來不會很辣。

　　平時(shí)晚上回家，我就用這“熟油辣子”加上醬油、醋、蔥、蒜給自己做一份簡單又美味的紅油素面。如果時(shí)間充裕，我還會嘗試紅油拌雞絲、拌千層肚。在家做飯經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，用幾歐元就可以做出餐館十幾歐元的菜肴。更重要的是，我可以還原心中最熟悉的巴蜀味道。

　　做飯不僅能滿足自己的口腹之欲，還可以在逢年過節(jié)時(shí)招待朋友。尤其在過年時(shí)，許多中國留學(xué)生在巴黎，雖不能與家人團(tuán)圓，但大家的節(jié)日儀式感完全不輸國內(nèi)。我會按照當(dāng)年外婆的做法做一道川味紅燒牛肉，提前一晚將牛腩肉切塊腌制，第二天用媽媽親手制作的豆瓣搭配醬油、各種香料，小火慢燉直至軟爛，最后加入白蘿卜一起煮熟，出鍋時(shí)香氣撲鼻。過年那天，我從早上起床后就待在廚房，小伙伴們陸續(xù)來我家后搭把手，完成其他炒菜、拌菜和湯菜，然后我們一起享受一頓豐盛的午餐，到了下午我們又開始包餃子。大年三十這樣過，即使身處異國他鄉(xiāng)，也不會覺得孤單。

　?。ㄗ髡呦捣▏屠栉麽反髮W(xué)社會學(xué)系博士生）

　　紅燜羊排，就是這個(gè)味兒

　　李雨桐

　　我在俄羅斯莫斯科讀書，離家鄉(xiāng)河南信陽有萬裡之遙。還記得初到這個(gè)陌生國度的我，每天都在努力適應(yīng)新的生活方式和學(xué)習(xí)環(huán)境，不知不覺已過去3年多。我時(shí)常想起家鄉(xiāng)的美味佳肴：芽葉翠綠的毛尖茶湯，煙火氣十足的西關(guān)熱干面老店，還有爸爸做的啤酒鴨、紅燒肉……

　　豫菜一般講究五味調(diào)和，對於酸甜咸辣不偏不倚，但信陽菜明顯有別於其他豫菜，主要以咸香、微辣為主，菜色也微重。

　　俄餐和中餐在食用感受上差別很大。俄羅斯冬天寒冷，人們需要補(bǔ)充能量，所以傳統(tǒng)菜肴的油量較大。俄羅斯地域廣，各地特產(chǎn)和飲食習(xí)慣不同，烹調(diào)多採用炸、烤、燴、燜、煎等方法。熱菜品有烤肉串、蘑菇湯、酸紅白菜湯、炸土豆等﹔冷盤有紅黑魚子、火腿、紅魚、咸魚、酸黃瓜等食物拼盤。菜品冷食多、重油，對擁有“中國胃”的我來說不容易適應(yīng)。

　　初到莫斯科時(shí)，有一天下起了鵝毛大雪，我踩著2厘米厚的積雪，和好友相約去一家中餐館換換口味。當(dāng)時(shí)，我在菜單上看到了2個(gè)熟悉的菜名：紅燜羊排、糯米八寶飯。這是豫菜的傳統(tǒng)菜，一道鮮辣咸香，醇厚的羊肉加上甘甜的胡蘿卜，讓人直呼過癮﹔一道甜而不膩，軟糯清香的糯米搭配八寶果仁，讓人回味無窮。光想想就很期待，我立刻點(diǎn)單，希望嘗到家鄉(xiāng)的味道。

　　然而，菜品被端上餐桌后，我感到了失落。味道和我記憶中的相差甚遠(yuǎn)，剎那間一股濃濃的思鄉(xiāng)之情涌上心頭。好在莫斯科有中國超市，我打住了失落情緒打算自己動手。

　　在超市，我發(fā)現(xiàn)有各種各樣的中式調(diào)料，例如四川的豆瓣醬、火鍋底料等。我買了鮮羊排和各種香料，準(zhǔn)備做一道紅燜羊排。

　　回到家，我按照菜譜步步推進(jìn)。首先把鮮羊排剁塊，炒醬料、炒制羊排不焯，倒入整瓶啤酒，淹沒羊排再蓋上蓋燜制……整個(gè)過程雖然花費(fèi)了不少時(shí)間，但我卻感到了做飯的樂趣。幸運(yùn)的是，下廚過程頗為順利，出鍋的紅燜羊排和我印象中的家鄉(xiāng)菜一樣。嘗到自己做的羊排時(shí)，我感受到了深深的滿足。那種獨(dú)特的咸香美味，讓我仿佛回到了家鄉(xiāng)，回到了與親人並坐的餐桌上。

　　美食是情感的紐帶，也是記憶的延續(xù)。無論身在何處，我的心始終與家人、家鄉(xiāng)緊密相連。

　?。ㄗ髡呦刀砹_斯莫斯科理工大學(xué)經(jīng)濟(jì)系學(xué)生）

　　把老北京銅鍋背到西班牙

　　段  煉

　　在西班牙馬德裡學(xué)習(xí)多年，我的“中國胃”始終不變。馬德裡中餐多種多樣，川、魯、粵、淮揚(yáng)菜，滿足各位食客的味蕾。但我剛來這裡時(shí)，沒有找到地道京菜，於是我把生炭銅鍋兒帶到了西班牙。

　　“冬月大雪瑟瑟風(fēng)，銅鍋炭火百味融。歡顏笑談圍爐聚，推杯換盞又一盅。”還記得那是2017年的冬天，大雪節(jié)氣，馬德裡陰冷多雨，我們?nèi)齼珊糜丫墼谝黄?，大家都無比懷念老北京銅鍋兒，但無奈沒有炊具，被迫用電磁爐涮了個(gè)火鍋，撫慰留學(xué)生的思鄉(xiāng)之情。

　　吃銅鍋兒涮肉成了我心裡一個(gè)願望。第二年，我背了一個(gè)可以點(diǎn)炭的老北京銅鍋兒回了西班牙。我特意從當(dāng)?shù)氐娜獾曩I了鮮肉，苦練手切肉的本領(lǐng)，力圖在不懈努力下，切出“薄如紙、形如帕、入口化”的肉片。那時(shí)的貨運(yùn)沒有如今便利，芝麻醬、醬豆腐、韭菜花等各色調(diào)味料都得讓身邊的朋友去湊。大家為了吃一頓老北京銅鍋兒煞費(fèi)苦心，有人向西班牙鄰居尋求木炭，有人提前去定大白菜，有人甚至在家熬豆?jié){做豆腐……最后，來自五湖四海的原材料匯聚成了一桌豐盛美食，實(shí)屬不易！最后，大家一致決定把“大雪”這個(gè)節(jié)氣作為我們在西班牙的“聚友節(jié)”，紀(jì)念在這裡生活、學(xué)習(xí)、一起奮斗過的時(shí)光。

　　時(shí)至今日，每每大雪節(jié)氣，我的家中就有朋友坐得滿滿當(dāng)當(dāng)，當(dāng)年的一口銅鍋兒變成了兩口：清真鍋兒和四川鍋兒，滿足南北口味。朋友越聚越多，“青山不改長流水，圍爐夜語醉新豐。”新朋友不斷加入，這個(gè)由我們創(chuàng)造的節(jié)日影響力更廣了，新加入的小伙伴總會說：“到了這兒，就是過年了?！?/p>

　　如今食材購買也變得更加便利了，但大家永遠(yuǎn)都忘不了團(tuán)聚的那份感動和真誠?！熬凼且粓F(tuán)火，散作滿天星?！睉c祝節(jié)日的朋友們各奔東西散開在不同角落，然而每當(dāng)大雪節(jié)氣來臨，來自天南地北的視頻連線總能讓人感受到那份“同在異鄉(xiāng)為異客”的相互理解與支持。

　　如今在馬德裡，可以品嘗到地道的北京烤鴨、四川血旺、廣東燒鵝……這一切就像符號一樣，喚醒“中國胃”的同時(shí)，也溫暖著中國心。

　?。ㄗ髡呦滴靼嘌揽讈喫勾笾鹘檀髮W(xué)法學(xué)博士生）

　　終於吃到地道中餐

　　周  寧

　　到達(dá)美國密歇根州一段時(shí)間后，墨西哥卷餅和校園食堂已經(jīng)不能滿足我對美食的追求了。於是，我興致勃勃地去見識傳聞中的“熊貓快餐”。它是美國的中式快餐連鎖餐廳，主要開在大型購物中心、超市和商業(yè)街中。到店后，隔著食品玻璃櫃，我看見套餐有如下選項(xiàng)：炒飯、炒面，主食選其一﹔橙子雞、蜂蜜芝麻雞、北京牛肉、西藍(lán)花牛肉，菜選其二。美式中餐都類似，肉多是糖醋脆炸和黑胡椒小炒這兩種烹制方式，跟常見的蔬菜洋蔥、菜椒、西藍(lán)花，兩兩組合一下，可以搭配出十幾種菜式。

　　全球華人多，中餐的名氣大，其實(shí)在國外也能常吃到，除了去中餐館，還可以自己動手做。美國的蔬菜種類較少，常見的菠菜與羅馬生菜輪換著吃。有一次，我終於去到了當(dāng)?shù)刂袊?，新鮮的蒲瓜堆滿整張貨臺，胖茄子碼成一摞，細(xì)茄子鋪展開來，這景象已讓人對美味佳肴浮想聯(lián)翩。我所在的公寓廚房設(shè)施不適合煎炒，但可以做一份白灼豌豆清燉肉。等鹽粒消融，點(diǎn)幾滴醬油，撒兩顆米椒，湯面上熱氣騰騰、油花繾綣，在大雪天都能吃出一身汗，給功課滿滿的日子加些調(diào)味料。

　　后來我與朋友們結(jié)伴到西海岸去旅游，到舊金山時(shí)恰巧住在華人街區(qū)，中餐館比比皆是。我把電子地圖放大看，生怕縮放間錯(cuò)過任何寶藏店鋪，哪怕是奶茶店。

　　盡管沒到飯點(diǎn)，但我們沖進(jìn)了一家東北菜館。光看菜單就感覺很正宗，想把菜品全都點(diǎn)一遍。我摁住饞蟲，故作鎮(zhèn)定地問大家是吃餃子還是炒菜，四人目光還沒有接上，聲音已經(jīng)對齊：“都要！”等后廚一陣乒乓響過，滑溜溜的三滿盤餃子上了桌，瓷盤溫?zé)幔蠹倚募笔侄哆€好穩(wěn)住了拿筷基本功，三兩口連皮帶餡下肚，接著服務(wù)員又端上脆皮辣子雞和醬燉地三鮮，小四人位的桌子擺得滿滿當(dāng)當(dāng)，撤走吃空的白盤才上得了新菜，緊接著新菜又變成白盤。在異國他鄉(xiāng)吃到如此地道中餐，實(shí)在是難忘體驗(yàn)。

　　（作者系復(fù)旦大學(xué)中國語言文學(xué)系博士研究生，公派留學(xué)至美國密歇根大學(xué)安娜堡分校聯(lián)合培養(yǎng)）

　　本版圖片均為作者提供

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