有一種想念叫“食堂的味道”。受疫情影響，不能按時返校的學(xué)子們在想念母校的同時，心中也會對食堂美食多出一份思念。本期我們推出“高校深夜食堂系列”，為大家推出各校食堂的網(wǎng)紅美食，用文字與美圖喚醒你的味蕾記憶。

北京大學(xué)：“秘制青團(tuán)”里滿是北大故事

在剛剛過去的清明節(jié)，北京大學(xué)農(nóng)園食堂為在校師生限時供應(yīng)了特色青團(tuán)。為了保證青團(tuán)的品質(zhì)與味道，每一個北大青團(tuán)，都由食堂大廚們純手工制作。從和面到準(zhǔn)備餡料，從包到蒸再到最后送上餐桌，看似簡單的配方和步驟，都是師傅們幾個小時共同趕制的滿滿心意。青團(tuán)一經(jīng)推出，備受北大師生喜愛。

據(jù)悉，青團(tuán)與北大的第一次相遇，可以追溯到2017年。一開始，食堂大廚們也都沒接觸過它，靠著網(wǎng)上的菜譜和多年的廚師經(jīng)驗(yàn)摸索著實(shí)驗(yàn)。據(jù)農(nóng)園的廚師回憶，開發(fā)出北大版青團(tuán)還頗費(fèi)了一番功夫。一開始面團(tuán)開裂，味道不佳。大廚們又從市面上買回成品，反復(fù)試吃，反復(fù)試驗(yàn)，改良配方，細(xì)細(xì)把控糯米粉和水的比例，精準(zhǔn)調(diào)節(jié)和面的水溫。最終，歷時十天，在一批批的失敗品出鍋之后才做出今天備受大家喜愛的青團(tuán)。

北大的青團(tuán)有個小秘密，它的碧綠顏色其實(shí)來自菠菜汁，又因?yàn)榧由狭恕懊刂啤迸浞�，才讓它擁有了“正宗”青團(tuán)的風(fēng)采。青團(tuán)本是南方的特產(chǎn)，它的重要原材料——艾草在北方并不常見，從南方采購艾草的花費(fèi)又太高，這成了研制青團(tuán)過程中的重要難題。食堂大廚們另辟蹊徑，就地取材，用菠菜汁代替艾草汁，調(diào)制出極為相似的顏色，再加入特制的油脂，讓面皮軟糯清甜，在味道和顏色上都足以“亂真”。

北大食堂也對青團(tuán)的餡料進(jìn)行了改良，讓它在保持原有特色的同時，更加符合北方的口味。目前，各食堂的青團(tuán)有四個口味，豆沙餡甜而不膩，蓮蓉餡清爽可口，黑芝麻餡香醇流沙，肉松鴨蛋黃餡鮮美誘人，總之是各具風(fēng)味，備受歡迎。

北京航空航天大學(xué)：北航專屬6元咖啡強(qiáng)勢回歸

相信很多北航學(xué)子都對學(xué)校的“6元咖啡”記憶猶新，它可是小伙伴們重要的校園福利。這款極富北航特色的特供咖啡近日又“重出江湖”啦！前不久，Wings咖啡共享店恢復(fù)營業(yè)，無接觸配送，在特殊時期，還能送給廣大學(xué)子貼心的關(guān)懷。

店家還承諾，所有的現(xiàn)制飲品都在防護(hù)的環(huán)境下制作。店內(nèi)小伙伴需要在上崗前測量體溫，定時做好消毒工作，勤洗手，并佩戴一次性口罩。所有入店顧客，也需要佩戴口罩，并在門口接受體溫測量。送貨還有專用密封杯袋，制作完成的飲品和食品都將使用密封杯蓋密封，方便直接打開享用。

有了喚醒靈魂的咖啡，還要有滿足味蕾的美食。學(xué)校微信公眾號上還專門開設(shè)了“航味空中食堂”欄目，由北航大師傅專門教你做一道正宗下飯神菜。魚香肉絲、水煮肉片、素丸子……這些菜品你可以學(xué)做，也可以在食堂里吃到。關(guān)鍵是好吃，價格還便宜。

搜索#延期開學(xué)在家的大學(xué)生#，不要只感嘆“別人家”的宅家技能。在經(jīng)歷了“航味空中食堂”的歷練后，用理科的“嚴(yán)密計(jì)算”和工科的“技術(shù)創(chuàng)新”，相信很多學(xué)生的廚藝水平會呈指數(shù)上升趨勢。

北京理工大學(xué)：主播老師帶你“云享”團(tuán)圓飯

“我好想我理的飯菜呀！“”我也是！“”而且我發(fā)現(xiàn)小伙伴們都紛紛在微博發(fā)圖想念我們的‘北理味道’了！”“快發(fā)來看看！”……

因?yàn)橐咔樵�因，還不能開學(xué)。北京理工大學(xué)居家的學(xué)生們，除了想老師、同學(xué)、校園之外，還想念學(xué)校食堂里的美食。油炸小魚、番茄炒雞蛋、土豆牛肉，還有餃子和餡餅，在“舌尖上的北理”中，這些小菜和主食常常是理工學(xué)子們的最愛，在中關(guān)村校區(qū)、良鄉(xiāng)校區(qū)，總有一樣能夠征服自己的味蕾！

探秘北理之Vlog——吃在北理，由兩位年輕的輔導(dǎo)員老師通過vlog一起走進(jìn)了北京理工大學(xué)中關(guān)村校區(qū)的食堂，去體驗(yàn)一下“吃在北理”的感覺。

跟隨著兩位輔導(dǎo)員老師的腳步，同學(xué)們可以通過vlog了解新食堂的就餐環(huán)境，主食和炒菜的種類，最重要的是學(xué)校還為居家的學(xué)子們準(zhǔn)備了一桌色香味俱全的云上團(tuán)圓飯——“北理春之團(tuán)圓飯”。當(dāng)你看到兩位主播老師的測試過程，就能想到飯菜該有多好吃了！

中央民族大學(xué)：昔日“家鄉(xiāng)味道”便是今日“母校的味道”

民大煙火，藏著最深的鄉(xiāng)愁。中央民族大學(xué)的第一學(xué)生食堂又被稱為“風(fēng)味食堂”。風(fēng)味，天下之風(fēng)，故土之味，五湖四海的檔口在地下方寸聚集，熱鬧異常。這個食堂里有東北窗口、四川窗口、廣東窗口、湖南窗口……來自五湖四海的學(xué)子們在這里都可以找到家鄉(xiāng)的味道。

疫情期間，昔日熱鬧的食堂窗口少了一個個匆匆的身影，卻多了一串串來自天南海北的思念。中央民族大學(xué)后勤餐飲人用自己的方式，開啟戰(zhàn)“疫”模式的同時，還對學(xué)校食堂的美食做了云分享，把昔日里“家鄉(xiāng)的味道”變成特殊時期舌尖上“母校的味道”，表達(dá)了對學(xué)生們早日返校的期盼。

首都經(jīng)貿(mào)大學(xué)：直播傳授網(wǎng)紅美食秘籍

料多餡足，辣度適中；麻香四溢，焦黃酥脆……這是什么美味？原來這是只有在首都經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué)早餐才能吃到麻辣餅！近日，首都經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué)在官方微博@首都經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué)平臺上，主播孫慶福老師攜主廚荊建國師傅為師生們帶來了“首經(jīng)貿(mào)網(wǎng)紅美食之麻辣餅”的廚藝課堂，通過直播一步一步教授學(xué)生動手制作美食。為方便大家學(xué)習(xí)，“麻辣餅”廚藝課采取“視頻+文字教程”形式，同香噴噴的麻辣餅一同出爐。直播同時還在“央視頻”平臺上同步播出，錯過直播的同學(xué)還可以回放觀看學(xué)習(xí)。

為了給許久沒有回到學(xué)校的學(xué)生分享來自校園的美味記憶，首都經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué)在學(xué)校官方微博、微信上推出了“網(wǎng)紅美食秘籍”系列，學(xué)校分期推出食堂的網(wǎng)紅美食制作視頻，分享美食制作秘籍。青團(tuán)、麻醬餅、麻辣餅……這些來自“亞洲第一大食堂”制作的美食不僅有首經(jīng)貿(mào)的獨(dú)門秘方，更帶著首經(jīng)貿(mào)人滿滿的獨(dú)家記憶。據(jù)了解，“網(wǎng)紅美食秘籍”系列視頻播出后受到師生們的火熱追捧，首期視頻累計(jì)2萬人在線觀看，截至推送時點(diǎn)擊量已經(jīng)突破3.8萬。

文/記者 趙艷國 綜合整理

來源：現(xiàn)代教育報(bào)

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