夏磊（前）在錦州燒烤博物館內(nèi)，現(xiàn)場(chǎng)展示傳統(tǒng)錦州燒烤制作技藝。 　　林 錦攝

　　遼寧錦州市，夜色下，炭火映紅燒烤師傅李波的臉。肉串在火上嗞嗞作響，他手腕輕抖，鐵簽翻飛間精準(zhǔn)撒料，烤出誘人的色澤。干了30多年，“俺也是國(guó)家認(rèn)証的燒烤料理師啦?！彼税押?，笑容裡有藏不住的自豪。

　　這份自豪，源於今年人力資源和社會(huì)保障部會(huì)同有關(guān)部門發(fā)布的第七批新職業(yè)目錄（包含17個(gè)新職業(yè)、42個(gè)新工種）。這42個(gè)新工種中，就包括“燒烤料理師”工種。

　　“錦州燒烤手法獨(dú)特，光調(diào)料就有很多種，不少烤食還要進(jìn)行中草藥配制。”李波介紹，“燒烤講究‘蘸、刷、撒、烤、翻’，口感純正。”

　　從業(yè)近20年的夏磊說：“有了國(guó)家認(rèn)証，會(huì)有更多年輕人願(yuàn)意加入這個(gè)行業(yè)。”

　　新工種的背后，是一個(gè)年產(chǎn)值超千億元的燒烤產(chǎn)業(yè)。以錦州燒烤為例，每年吸引無數(shù)食客前來，為錦州經(jīng)濟(jì)發(fā)展帶來活力。錦州燒烤行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)李志介紹，目前全球已有7萬多家“錦州燒烤”門店，品牌從業(yè)者近10萬人，帶動(dòng)上下游就業(yè)超百萬人。

　　《 人民日?qǐng)?bào) 》（ 2025年10月09日 10 版）

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