“對(duì)不起哈，餛飩要等15分鐘才有，旁邊蔡林記開(kāi)門(mén)了，趕時(shí)間的話(huà)就去那邊吧。”三寶餛飩店的老板娘高露拱手向排隊(duì)的客人道歉。盡管如此，還是有不少客人留下來(lái)等一碗餛飩。高露的店總是這樣爆滿(mǎn)。

精致小白領(lǐng)轉(zhuǎn)型潑辣老板娘

3年前，高露還是一個(gè)白領(lǐng)，“每天畫(huà)著精致的小淡妝，過(guò)著朝九晚五的小日子。”那時(shí)，她在建材市場(chǎng)任職招商部和物業(yè)部經(jīng)理。現(xiàn)在，她是三寶餛飩的老板，也是主廚，她能一邊默數(shù)鍋里餛飩個(gè)數(shù)，一邊一手抓四個(gè)紙碗添調(diào)料，一人招待一整個(gè)店的客人。

高露說(shuō)，開(kāi)店當(dāng)老板幾乎是每個(gè)年輕白領(lǐng)的夢(mèng)想，而她不僅是想，還真干了�！拔沂浅载�，最?lèi)?ài)吃餛飩，吃得多了，自然知道好的餛飩是怎么做的。”于是，就有了三寶餛飩，第一家店開(kāi)在香港路。

三寶餛飩?cè)怵W和調(diào)料是高露每天按固定比列新鮮配制，餛飩皮是特意請(qǐng)店家定制，湯是每天花七八個(gè)小時(shí)熬制的骨湯。餛飩一碗15個(gè)，賣(mài)5元。店面裝修風(fēng)格清新雅致，是美術(shù)專(zhuān)業(yè)畢業(yè)的高露親手打造。吃餛飩的大部分是回頭客，他們不僅喜歡這里的口味和環(huán)境，也喜歡和樂(lè)呵呵的高露聊天。

除了餛飩，自己才是鎮(zhèn)店之寶

去年底，長(zhǎng)江日?qǐng)?bào)路上的第二家三寶餛飩開(kāi)業(yè)，“掌握三寶餛飩核心科技”的高露駐守新店，不少熟客硬是從第一家店追了過(guò)來(lái)，因?yàn)樗�在這里。

“老板，天天這多人，你一年要賺幾千萬(wàn)吧，”有人開(kāi)玩笑�！安恢鼓�，好幾個(gè)億呢�！备呗哆呏箴Q飩邊笑嘻嘻回應(yīng)。

高露清楚記得熟客的口味，這個(gè)不喜歡蔥，那個(gè)不加紫菜。她還能把客人的臉和住處“自動(dòng)匹配定位”：這個(gè)是彩票家的，那個(gè)是五金家的，往往熟客站在店門(mén)口叫一聲“兩碗餛飩”，只要不是太忙，高露一會(huì)就能送到，盡管她的店里貼了“不提供送餐服務(wù)”的告示。

店里排隊(duì)人多，一對(duì)常來(lái)買(mǎi)餛飩的老夫婦，順手把碗筷收拾到一邊，擦干凈桌子�？锤呗兑粋�(gè)人忙得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)，來(lái)過(guò)早的陳先生干脆跑到廚房打下手。一次，一位客人因?yàn)椴粷M(mǎn)排隊(duì)和高露起了爭(zhēng)執(zhí)，指著她罵“回家種地去”，高露一再道歉都沒(méi)能平息，客人們一齊放下碗筷將那位“請(qǐng)”了出去。

夢(mèng)想是做出品牌，一直做下去

“自從當(dāng)了老板就再也木有人追了。”這位1982年出生的美女，客人說(shuō)她是“長(zhǎng)發(fā)版的孫燕姿”，她則說(shuō)自己是“剩斗士”，擁有美好的愛(ài)情是夢(mèng)想。

但她更大的夢(mèng)想是，“把三寶做成品牌，開(kāi)好多家連鎖店，開(kāi)成百年老店�！睘榱诉@個(gè)夢(mèng)想，高露每天4點(diǎn)半到店里，仍覺(jué)得不夠勤奮，“每次我來(lái)，隔壁賣(mài)熱干面的那家比我還早。”

店名“三寶”，是因?yàn)樗�養(yǎng)著三只可愛(ài)的狗狗，“大寶已經(jīng)離開(kāi)了�，F(xiàn)在我每天忙得腳不沾地，二寶和小寶鎖在家沒(méi)人陪，也很可憐。給店起名叫三寶，是想我們永遠(yuǎn)在一起�！笨腿撕退�打趣，要做出品牌得編個(gè)故事呀，高露隨口就來(lái)：“我家祖上從民國(guó)開(kāi)始，就是賣(mài)餛飩的……”話(huà)沒(méi)說(shuō)完，一群人笑成一團(tuán)。

開(kāi)第一家店，她用了10年的時(shí)間做夢(mèng)和存錢(qián)；開(kāi)第二家店，從選址裝修到開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)，只用了1個(gè)月時(shí)間。開(kāi)店3年，高露由一個(gè)背負(fù)夢(mèng)想的年輕人，成長(zhǎng)為利落干練的老板娘。“我們這代人，和上一代人不一樣�！痹谒�眼里，掙錢(qián)和交朋友同等重要，生活和夢(mèng)想同等重要。（見(jiàn)習(xí)記者李菡）