橙子炒肉丸色香味俱全。 重慶晨報(bào)記者 王鑫 通訊員 尹一智 攝

　　上周五，西南大學(xué)桃園食堂推出了一道神級(jí)黑暗料理：橙香牛肉丸，無(wú)核橙子、圣女果、西蘭花、牛肉丸，配以辣椒、橙皮、姜、蔥……膽大的同學(xué)嘗后說(shuō)味道很特別，也有同學(xué)不敢嘗試。

　　這道菜每周一到四供應(yīng)，每天大約能賣(mài)出100份。食堂經(jīng)理何強(qiáng)稱，設(shè)計(jì)新菜品的初衷是為了跟外賣(mài)競(jìng)爭(zhēng)。

　　同學(xué)說(shuō)味道還可以

　　昨天中午，西南大學(xué)文學(xué)院大二學(xué)生彭若穎到學(xué)校桃園食堂吃飯時(shí)，發(fā)現(xiàn)了這道神菜，當(dāng)時(shí)就有不少同學(xué)掏出手機(jī)拍照。打菜的師傅說(shuō)，這款橙香牛肉丸，是他們新近推出的特色菜品。

　　“早就聽(tīng)說(shuō)其他學(xué)校有黑暗料理，沒(méi)想到在自個(gè)兒的食堂碰見(jiàn)了�！迸砣舴f說(shuō)，她沒(méi)敢嘗試，想先看看其他同學(xué)吃后的反應(yīng)。

　　沒(méi)一會(huì)兒，文學(xué)院的代雨潔和蔡詠每人花4塊錢(qián)，點(diǎn)了橙香牛肉丸。

　　幾個(gè)牛肉丸和西蘭花看上去很普通，但加上圣女果和橙子，效果就大不同了�！凹t的、綠的、黃的、白的，搭配起來(lái)挺好看，我們就點(diǎn)了�！贝�雨潔說(shuō)。

　　“挺清淡的，搭配水果也很健康�！睔v史文化學(xué)院的許杰?chē)L后覺(jué)得味道還可以，很特別。他說(shuō)，以后來(lái)食堂還會(huì)點(diǎn)這道菜。

　　用新菜把學(xué)生

　　引到食堂

　　據(jù)了解，創(chuàng)作這道菜的是食堂經(jīng)理何強(qiáng)。他說(shuō)，食堂會(huì)根據(jù)時(shí)令或就餐人員的結(jié)構(gòu)變化對(duì)菜譜作出適當(dāng)調(diào)整。前段時(shí)間，他想能不能將家鄉(xiāng)的粵菜和川菜結(jié)合起來(lái)，打造一種全新的菜品吸引學(xué)生。“剛好這段時(shí)間出橙子，牛肉丸平時(shí)也比較暢銷(xiāo)�！�

　　于是何強(qiáng)就把這兩樣?xùn)|西結(jié)合到一起。掌勺的江志金說(shuō)，這道菜主料為牛肉丸，輔料有橙子瓣、圣女果、西蘭花，并配以適量辣椒、橙皮、姜、蔥作點(diǎn)綴，搭配均衡，色彩鮮艷。

　　何強(qiáng)說(shuō)，現(xiàn)在都講究飲食健康，這道菜里有水果和牛肉，一個(gè)富含維生素C，另一個(gè)蛋白質(zhì)充足，“我們還加入了一點(diǎn)橙皮，清肺化痰，五顏六色的搭配能讓同學(xué)們更有食欲，在寒冷的冬天一定能給大家?guī)��?lái)不一樣的溫暖。”據(jù)了解，橙香牛肉丸自上周五推出以來(lái)，受到了不少同學(xué)關(guān)注。

　　“這道菜之前是5塊錢(qián)一份，后來(lái)降到4塊，這也是為了跟日益火爆的外賣(mài)競(jìng)爭(zhēng)�！焙螐�(qiáng)坦言，自從幾大外賣(mài)巨頭在西大掀起價(jià)格戰(zhàn)后，食堂方面壓力很大，“我們想通過(guò)設(shè)計(jì)新菜品的方式吸引更多同學(xué)回到食堂用餐�！� 記者 王鑫 通訊員 周聞韜 報(bào)道

(來(lái)源:重慶晨報(bào))