實(shí)行大宗食材公開(kāi)招標(biāo)、集中定點(diǎn)采購(gòu)制度和評(píng)價(jià)退出機(jī)制，設(shè)置食品貯存、初加工、切配、烹飪、餐用具清洗消毒等場(chǎng)所，嚴(yán)格落實(shí)中小學(xué)校（幼兒園）相關(guān)負(fù)責(zé)人陪餐制度……近期，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局、教育部、公安部、國(guó)家衛(wèi)生健康委等四部門聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于做好2024年秋季學(xué)期學(xué)校食品安全工作的通知》，部署相關(guān)重點(diǎn)工作，切實(shí)保障在校師生飲食安全。

食品安全無(wú)小事，校園食品安全更是食品安全治理的重中之重。校園供餐體量巨大、經(jīng)營(yíng)形式多樣、責(zé)任主體多元、社會(huì)關(guān)注程度高，讓師生吃得放心、吃得安全，不僅事關(guān)人民身體健康和生命安全，還事關(guān)社會(huì)和諧穩(wěn)定。新學(xué)期伊始，有關(guān)部門再次強(qiáng)調(diào)做好食品安全工作，體現(xiàn)了對(duì)師生身體健康頭等大事的高度重視。新學(xué)期，北京所有校外送餐的中小學(xué)告別了盒餐，實(shí)現(xiàn)“桶餐到班”，以更好保留菜品味道和營(yíng)養(yǎng)成分，讓學(xué)生吃得健康。在上海，校園明廚亮灶智慧監(jiān)管系統(tǒng)幫助市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員實(shí)現(xiàn)食堂環(huán)境全天候線上監(jiān)管。在吉林，當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門也加大監(jiān)管力度，緊盯校園及周邊食品安全，多措并舉開(kāi)展監(jiān)督檢查，全力守護(hù)學(xué)生每一餐。

近年來(lái)，從社會(huì)公眾到國(guó)家有關(guān)部門，為保障校園食品安全投入了巨大力量，守住了不發(fā)生系統(tǒng)性、區(qū)域性校園食品安全事故的底線。要讓校園食品安全防護(hù)網(wǎng)更密更牢，唯有不斷完善制度機(jī)制建設(shè)，嚴(yán)防食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，不斷提升校園食品安全治理水平，確保校園食品安全管理不松勁。如此，才能切實(shí)保障師生“舌尖上的安全”。

學(xué)校承擔(dān)著校園食品安全管理的主體責(zé)任，學(xué)校校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）更是校園食品安全管理的第一責(zé)任人。2019年印發(fā)的《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》提出中小學(xué)幼兒園應(yīng)建立集中用餐陪餐制度，這是學(xué)校負(fù)責(zé)人直接了解學(xué)校食品安全情況、及時(shí)發(fā)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)隱患的有效途徑，也是倒逼學(xué)校重視食品安全，切實(shí)履行主體責(zé)任的重要舉措。校長(zhǎng)陪餐制實(shí)施以來(lái)，各地不斷豐富陪餐形式，取得了良好的效果。

此外，確保校園食品安全還應(yīng)從加強(qiáng)病媒生物防制、規(guī)范復(fù)用餐飲具清洗消毒、規(guī)范大宗食材采購(gòu)、落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)制度、嚴(yán)格承包經(jīng)營(yíng)行為管理等方面入手，落實(shí)落細(xì)管理舉措，全方位夯實(shí)學(xué)校管理責(zé)任。當(dāng)前，一些學(xué)校之所以出現(xiàn)校園食品安全問(wèn)題，原因就出在學(xué)校將食堂違規(guī)對(duì)外承包、食材采購(gòu)不合規(guī)上。進(jìn)一步加強(qiáng)關(guān)鍵環(huán)節(jié)的監(jiān)督機(jī)制建設(shè)，提高食堂承包、采購(gòu)等環(huán)節(jié)的透明度，方能鏟除校園食品安全背后相關(guān)腐敗問(wèn)題滋生的土壤。

確保師生“舌尖上的安全”是學(xué)校的責(zé)任，又不僅僅是學(xué)校的責(zé)任，地方各級(jí)黨委和政府、市場(chǎng)監(jiān)管部門、教育行政部門、公安機(jī)關(guān)等也義不容辭。不斷健全校園食品安全齊抓共管的工作機(jī)制，壓實(shí)壓緊各部門管理責(zé)任，加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和營(yíng)養(yǎng)健康監(jiān)督工作，強(qiáng)化打擊校園食品安全違法犯罪行為。同時(shí)，善用科技手段，推行“互聯(lián)網(wǎng)+”智慧監(jiān)管運(yùn)用，通過(guò)“互聯(lián)網(wǎng)+AI”“互聯(lián)網(wǎng)+物聯(lián)網(wǎng)”等技術(shù)，努力實(shí)現(xiàn)全過(guò)程、全方位、全時(shí)段監(jiān)管。守住校園食品安全防線，讓學(xué)生吃好、吃飽，讓全社會(huì)放心、安心。

（作者系教育研究者）

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