鄔紅華和他的啤酒屋

　　還原巴伐利亞味道 還想開連鎖烘焙店

　　他是本土商業(yè)巨頭武商集團(tuán)的高管，也是留學(xué)海外的博士后。學(xué)成回國后，他將德國有著700多年歷史的啤酒產(chǎn)品帶回武漢，立志打造江城最正宗的德式啤酒屋。

　　他叫鄔紅華，一個(gè)土生土長的武漢人，他想讓所有生活在武漢的人，痛痛快快地喝德國啤酒，吃德式烤腸。

　　2000萬打造純正德式餐廳

　　昨日，春雨淅瀝，位於武漢天地4號樓的DK1308德國自釀啤酒餐廳，奧地利式的大彩繪玻璃擋住了窗外的雨水，餐廳內(nèi)播放著悠揚(yáng)的音樂，不少客人品茗聊天。

　　該餐廳的主人鄔紅華正在接待朋友，一身得體的休閑西裝很有西方紳士的感覺，他吩咐工作人員端上一壺用英式碎花瓷壺泡好的伯爵茶，小酌一口之后就打開了話匣子。

　　2004年，鄔紅華前往法國巴黎高等商學(xué)院修讀博士后，在學(xué)習(xí)之余，他最常去的是德國，那裡的啤酒節(jié)最有名，人們在戶外的草坪上喝著啤酒曬日光浴，感覺十分愜意。

　　“我當(dāng)時(shí)就想把這種生活方式帶回國內(nèi)。”鄔紅華說，純正現(xiàn)釀德國啤酒口味十分好，酒精度數(shù)也不高，大多在4.2度。

　　鄔紅華與此前有過多年商業(yè)合作的德國某著名啤酒品牌開始洽談，在經(jīng)過考察和學(xué)習(xí)之后，他投資2000余萬元，於2013年8月在武漢天地開出第一家自釀德式啤酒餐廳。

　　原汁原味成核心競爭力

　　現(xiàn)釀啤酒，佐以巴伐利亞繽紛的傳統(tǒng)美食以及現(xiàn)場烘焙面包，再搭配上國外潮流樂隊(duì)演繹的美妙音樂，即使是在以小資著稱的武漢天地，這家餐廳也顯得格外的小資。

　　記者觀察發(fā)現(xiàn)，該餐廳的一樓相當(dāng)安靜，就餐的多為商務(wù)人士，也有很多喝下午茶的白領(lǐng)，而二樓三樓則屬於大廳式的快餐風(fēng)格，也有樂隊(duì)駐場，四樓則是露臺餐廳。

　　“從一樓到四樓都有啤酒罐，全店共有16個(gè)大型的啤酒罐?！编w紅華介紹，僅釀酒的設(shè)備投資就有數(shù)百萬元，全部是德國進(jìn)口鋼材，由最專業(yè)工廠定制生產(chǎn)，每一道酒都經(jīng)過45天的釀制。

　　為了展現(xiàn)原汁原味的巴伐利亞風(fēng)格，他還特地聘請了奧地利專業(yè)設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)設(shè)計(jì)，德國職業(yè)經(jīng)理人管理，德國釀酒師駐場，烘焙則由德國及法國廚師操作。

　　鄔紅華對原料的控制也十分講究，所有的麥芽、啤酒花等，全部是從德國原裝進(jìn)口的，連佐餐的香腸、豬肘等食材，也都是精心挑選的。

　　而這些原汁原味的東西，正是這家餐廳的核心競爭力。“不論做什麼行業(yè)，都要找到核心的競爭力，而且要了解自身的競爭力。”鄔紅華說。

　　下一步開設(shè)連鎖烘焙屋

　　這麼大手筆的投資，消費(fèi)應(yīng)當(dāng)不是一般人能接受的吧？鄔紅華拿出了“親民菜品”：一壺紅茶25元、一份烤腸和薯?xiàng)l套餐35元、招牌啤酒一扎48元，一份德式“燒烤全家?！?，有烤腸、有烤豬肘等可供4人吃，總價(jià)也才500多元。

　　“一般人都能接受，畢竟還在這麼好的地段，就是一份蓋飯也得30元吧?！编w紅華介紹。

　　餐廳如今已經(jīng)步入正軌，而喜歡鑽研、善於思考的鄔紅華又發(fā)現(xiàn)了新的商機(jī)。

　　“附近上班的公司白領(lǐng)，經(jīng)常晚上來我這裡打包烘焙的面包，我覺得這個(gè)很有市場?！编w紅華介紹，他的餐廳除了啤酒、西餐以外，還有專業(yè)的德國和法國的大廚每天供應(yīng)烘焙的蛋糕、面包及特色點(diǎn)心，而這些食物非常受消費(fèi)者歡迎。

　　鄔紅華發(fā)現(xiàn)，目前武漢市民的蛋糕店、烘焙店，大多都是傳統(tǒng)的法式面包，德式的全麥面包很少有，而這正是他下一步的投資目標(biāo)。

　　“今年之內(nèi)，要在光谷開一家連鎖餐廳，再成立一個(gè)新品牌，開設(shè)三家烘焙直營店?！编w紅華躊躇滿志。